Christinas matmuffins 12 st

Ingredienser:

Fyllning

1 rödlök

1 röd paprika

100 g färsk spenat

Ca 1 dl broccoli

50 gram rökt skinka

8 soltorkade tomater

150 g fetaost

Muffinssmet

50 g smör

5 dl vetemjöl special

1 dl havrekross

2 tsk bakpulver

1 tsk salt

4 ägg

2 dl creme fraiche

1 msk smör till stekning

12 stora muffinsformar

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

Skala och skiva löken

Skär paprika, skinka, tomater, broccoli, spenat och fetaost i grova bitar

Fräs löken i lite smör så att den mjuknar och ev. övriga grönsaker

Blanda de torra ingredienserna (mjöl, havrekross och bakpulver) och finfördela smöret i mjölblandningen.

Blanda ner fyllningen i mjölblandningen.

Vispa upp äggen och tillsätt creme fraichen och rör ner i mjölblandningen.

Klicka ut smeten i de stora muffinsformarna.

Grädda i mitten av ugnen i cirka 20 – 25 minuter

Lycka till!