Passion för mat

Oj, oj, oj..... i fredags var jag på matmässan "Passion för mat" i Eriksbergshallen i Göteborg. Vilka otroligt fina råvaror och vilka goda smakprover. 
Jag träffade en hel del kändisar, t.ex Leif Mannerström, Erik Lallerstedt och Katja Palmdahl.

 

Den här trevlige killen gick runt och bjöd på minikiwi. De smakade ungerfär som väl mogna krusbär.

Otroligt färggranna och fina grönskaer. Tyvärr kom inte durianfrukten med på bild. Den hoppas jag att ingen köpte för den luktar helt förfärligt, underfär som gamla kalsonger..... hur nu det luktar:

 

I köttdisken fanns de här klumparna. Nötkött lindat med talg som en mörningsprocess och för att utestänga syret.

Om man nu skulle mot förmodan bli lite törstig, så fanns de här goda Italienska läskedryckerna. De är mindre söta och innehåller inga konstigheter. Ett exklusivare val att blanda drinkar på.

Ser verkligen fram emot nästa års mässa igen. Har Ni vägarna förbi. Kom och titta.

Min nya blogg

Hej alla vänner=)

 Nu har jag bytt blogg.

 Den andra hade alldeles för många begränsningar och var ganska krånglig.

 Hoppas att den här funkar bättre.

Christina

Från fisk i disk till fisk på planka

Här är en liten film om hur det gick till när en fisk i disk blev till en fisk på planka.

Fisken är är rödspätta från västkusten. Rödspättan är en mager plattfisk med röda prickar.

Jag började med att ta av huvudet och filéa fisken. Skrovet kokade jag en härlig fiskbuljong på tillsammans med gul lök, purjolök, vitpepparkorn och lagerblad.

Fisken fick sjuda i en smörad plateau med lök tillsammans med fiskbuljong och vitt vin.

Under tiden förbereddes vitvinssåsen och potatismoset som spritsades runt plankan.

Tog upp fisken med en hålslev och la den på plankan och napperade med såsen och gratinerade sen det hela i ugnen. 10 minuter senare var det klart att serveras.

Naturligtvis serverades det ett härligt vittvin till anrättningen.

Toastbröd

Detta recept på toastbröd är taget ur Jan Hedhs bok "Bröd". Det är gott att rosta men går även utmärkt att använda till botten för en smörgåstårta.

2 bröd

600 g vetemjöl special
15 g honung
30 g äggula
25 g jäst
300 g mjölk
50 g smör
12 g havssalt

smör till formarna
ägg och en gnutta salt till pensling

1. Väg upp mjölet i degbunken tillsammans med honung och äggula. Lös upp jästen i mjölken och häll den över mjölblandningen.
2. Knåda degen på lägsta hastighet i 5 minuter. Tillsätt det mjuka smöret i omgångar. Knåda vidare i 10 minuter. Tillsätt saltet och knåda degen riktigt seg och elastisk. Smöra 2 brödformar (ca 2-liters)
3. Lägg degen på mjölat bakbord och dela degen i 10 bitar och rulla till korvbrödsbullar. Sätt bullarna i formarna.
4. Ställ in bröden i den avstängda ugnen och låt jäsa till dubbel storlek, ca 60 minuter. Spruta lite vatten då och då så att degen håler sig fuktig och kan jäsa upp utan att ytan torkar. Ta ut bröden.
5. Sätt ugnen på 230 grader och pensla bröden med ägg. Baka bröden i ca 35 minuter med fallande värme, sänk till 190 grader efter 5 minuter.
6. Ta ut formarna ur ugnen och stjälp upp bröden. Ställ in bröden utan formar och baka ytterligare 5 minuter för att få en skorpa runtomkring. Låt svalna på galler.

Grå söndag

Välkommen hit!
Idag är det en grå trist söndag och jag håller som bäst på att baka toastbröd efter alla konstens regler. Jag har vägt alla ingredienser och strax är det dags för att stoppa in bröden i ungen. Det doftar så gott när man bakar vad kan man annat göra i väntan på sol och värme.