Från fisk i disk till fisk på planka

Här är en liten film om hur det gick till när en fisk i disk blev till en fisk på planka.

Fisken är är rödspätta från västkusten. Rödspättan är en mager plattfisk med röda prickar.

Jag började med att ta av huvudet och filéa fisken. Skrovet kokade jag en härlig fiskbuljong på tillsammans med gul lök, purjolök, vitpepparkorn och lagerblad.

Fisken fick sjuda i en smörad plateau med lök tillsammans med fiskbuljong och vitt vin.

Under tiden förbereddes vitvinssåsen och potatismoset som spritsades runt plankan.

Tog upp fisken med en hålslev och la den på plankan och napperade med såsen och gratinerade sen det hela i ugnen. 10 minuter senare var det klart att serveras.

Naturligtvis serverades det ett härligt vittvin till anrättningen.