Himmelskt goda mandelskorpor

De här skorporna bakar jag varje sommar när vi är på landet. De är perfekta att ta till när man får oväntat besök och inte har så mycket att bjuda på. De passar lika bra till ett glas vin som till kaffet.

Ingredienser:
2 ägg
2 dl socker
1/2 tsk salt
2,5 dl mandel (1 dl mald, resten grovhackad)
50 g smält smör
1 tsk vaniljsocker

Allt detta blandas. Kör lite grann med elvispen tills det blir en lagom jämn smet. Häll sedan i

4 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Forma till en deg. Dela degen i 2 delar och forma till långa runda korvar, ca 5 cm i diameter.
Grädda i  cirka 20 minuter i 190 grader.
Ta ut plåten och efter en liten stund när längderna svalnat skär du i lagom stora bitar lite på snedden.
In med dem i ugnen igen 5 - 10 minuter för att de skall få lite färg. Vänd dem eventuellt efter halva tiden.
När de fått lagom färg - stäng av ugnen och låt luckan stå på glänt i cirka 20 minuter så att de torkar ordentligt.

Mustig limpa

Det här är en mustig limpa med många godsaker i. Den håller sig saftig och god länge och passar utmärkt till matjessillen eller till ett härligt smörrebröd. Det behövs ingen knådning utan den är bara att röra ihop och grädda.

Ingredienser:

5 dl vetemjöl

2 dl grahamsmjöl

1 dl grovt rågmjöl
1/2 tsk salt
1/2 dl solrosfrö
1/2 dl linfrö

1/2 dl torkade aprikoser

1/2 dl russin
1/2 dl hasselnötter
1/2 l filmjölk
1 tsk bikarbonat
1 dl mörk sirap

Gör så här:
Blanda alla de torra ingredienserna inklusive frön och nötter.
Blanda filmjölk, bikarbonat och sirap noga.
Tillsätt filmjölksblandningen och rör om till en kladdig smet.
Smörj en 1 1/2 liters avlångs bakform eller klä formen med bakplåtspapper och häll i smeten.
Grädda i 175 grader i 1 1/2 timma. Om den börjar ta färg, täck med folie.
Låt brödet vila invirad i en handduk cirka 5 timmar.